Поставьте духовку разогреваться до 250С.

Проткните баклажан несколько раз вилкой, положите его на противень и поставьте запекаться на 1 час, периодически переворачивая его с бока на бок. Проверяйте готовность вилкой – она должна легко входить в овощ.

Достаньте баклажан из духовки, заверните в фольгу и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

На растительном масле обжарьте куриный фарш, приправив его сумаком, солью и перцем.

Мелко кубиками нарежьте помидоры и красный перец.

На мелкой тёрке натрите чеснок. Кинзу мелко порубите.

В маленькой миске смешайте 45 мл растительного масла и сок лимона. Смешайте с чесноком и кинзой.

Мелко нарежьте зелёный лук. Порубите орехи.

Снимите кожицу с остывшего баклажана, затем разрежьте его пополам. Сделайте небольшое углубление в центре каждой половины.

Выложите половинки баклажана на длинное блюдо. Смажьте лимонным маслом с зеленью, сверху выложите курицу и порезанные овощи, посыпьте зелёным луком и орехами и подавайте горячим или холодным.