Поставьте духовку разогреваться до 250С.

Несколько раз проткните баклажан вилкой, положите его на противень и запекайте 1 час, периодически переворачивая с бока на бок. Проверяйте готовность вилкой – она должна легко входить в овощ. Готовый баклажан заверните в фольгу и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Обжарьте куриный фарш на оливковом масле, приправив его сумаком, солью и перцем.

Мелким кубиком нарежьте помидоры и красный перец. На мелкой тёрке натрите чеснок. Кинзу мелко порубите.

В маленькой миске смешайте 50 мл оливкового масла и сок лимона. Вмешайте чеснок с зеленью.

Мелко нарежьте зелёный лук. Порубите орехи.

Снимите кожицу с остывшего баклажана и разрежьте его пополам. Сделайте небольшое углубление в центре каждой половины.

Выложите половинки на длинное блюдо. Смажьте чесночно-лимонным маслом с зеленью, сверху выложите курицу и резанные овощи, посыпьте зелёным луком и орехами и подавайте горячим или холодным.