Если покупаете баранью ногу на рынке, можете попросить мясника надрубить её в нескольких местах (как на фото).

Баранью ногу помойте, обсушите, выложите в форму для запекания и обильно смажьте растительным маслом. Сделайте 10-15 не слишком глубоких надрезов на коже ноги (для шпигования).

Порежьте зубчики чеснока «лепестками», затем нашпигуйте (вставьте их в проделанные отверстия в коже) ими и листьями розмарина ногу. Обильно посолите и поперчите. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Поставьте духовку разогреваться до 200С.

Луковицы и помидоры порежьте на половинки.

Выложите овощи в форму для запекания вокруг бараньей ноги.

Поставьте форму в духовку на 40 минут, затем накройте форму крышкой (или плотно закройте двумя слоями фольги), снизьте температуру духовки до 180С и запекайте ещё 1 час. Через час снизьте температуру в духовке до 150 градусов и запекайте ещё 1 час.

Достаньте форму из духовки и, не снимая фольгу, дайте ей постоять при комнатной температуре 20 минут.

Подавайте мясо с запечёнными помидорами и свежими овощами.