Если покупаете баранью ногу на рынке, попросите мясника надрубить её в нескольких местах, гармошкой.

Баранью ногу помойте, хорошо обсушите, поместите в форму для запекания и смажьте оливковым маслом. Сделайте 10-15 неглубоких надрезов на коже (для шпигования).

Нарежьте зубчики чеснока «лепестками» и нашпигуйте (вставьте их в проделанные отверстия в коже) ими и листьями розмарина ногу. Обильно посолите и поперчите. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Поставьте духовку разогреваться до 200С.

Лук и помидоры разрежьте на половинки.

Выложите овощи в форму для запекания.

Поставьте форму в духовку на 40 минут, затем накройте форму крышкой (или двумя слоями фольги), снизьте температуру духовки до 180С и запекайте баранину ещё 1 час. Затем снизьте температуру в духовке до 150 градусов и запекайте ещё 1 час.

Достаньте форму из духовки и, не снимая фольгу, дайте ей постоять при комнатной температуре 20 минут.

Подавайте мясо с запечёнными помидорами и свежими овощами.