Сделайте соус: в блендере или в ступке с пестиком измельчите филе анчоусов, чеснок, сыр пармезан, горчицу, 1 ст.л. лимонного сока и оливковое масло до желаемой консистенции.

Обжарьте гребешки на оливковом масле с обеих сторон по 1-2 минуты до светло-золотистой корочки.

Ломтики хлеба также обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Смешайте шпинат с соусом, оставшийся соус намажьте на поджаренный хлеб. Поверх него выложите шпинат и гребешки, посолите и поперчите по вкусу. По желанию посыпьте цедрой лимона.