Пока варится кукуруза, сделайте коричневое (или ореховое масло): поместите в сотейник сливочное масло, доведите до кипения. Оставьте масло кипеть на среднем огне, пока вы не увидите коричневые частички на дне сотейника. Силиконовой или деревянной лопаткой аккуратно постарайтесь соскребать со дна коричневые частички, вмешивая их в масло. Когда масло приобретёт коричневый цвет и ореховый аромат, снимите его с огня, вмешайте в него цедру и сок ½ лайма, посолите и поперчите.
На мелкой тёрке натрите пармезан, острый перец порежьте тонкими кольцами.
Подавайте кукурузу, смазав её коричневым маслом и посыпав её пармезаном и острым перцем. По желанию посыпьте лепестками чили.