Приготовьте тесто: смешайте муку с ¾ ч.л. соли и ½ ч.л. молотого перца. Сливочное масло порежьте кубиком и перетрите его руками с мукой, чтобы кусочки масла стали размером с горошину. Начинайте вливать воду по 1 ложке за раз, продолжая месить тесто руками. Как только тесто начнёт схватываться, не добавляйте больше воды. Вам может потребоваться больше или меньше 4 ложек воды, указанных выше. Тесто не должно быть ни сухим, ни мокрым и сильно липким. Скатайте его в диск, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Подготовьте начинку: помидоры черри и виноград порежьте на половинки, лук нарежьте очень тонкими ломтиками. Смешайте их в миске, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.

Поставьте духовку разогреваться до 220С, сразу поместите туда противень, на котором будете выпекать галету.

Чтобы раскатать тесто, вам потребуется 2 листа бумаги для выпекания. Один лист слегка присыпьте мукой и положите на него тесто. Накройте его вторым листом и раскатайте тесто в круг. Двигайте скалкой по следующим направлениям: представьте перед собой циферблат. Катайте по направлению 12-6, затем 2-8, 4-10 и так далее, делая отступ в 2 часа. Пласт теста должен быть толщиной ≈ 0.5 см и диаметром ≈ 28 см.

В центр круга (сделав отступ от краёв 6-7 см) выложите начинку: первый слой выложите срезом вниз, далее выкладывайте произвольно, оставив в миске 2 ст.л. начинки.

Начните складывать галету, накрывая её свободными краями по кругу. Если тесто плохо отходит от бумаги, помогите ему, поддев его ножом или шпателем.

Переместите лист бумаги для выпекания с галетой на горячий противень и поставьте в духовку на 15 минут.

Порежьте бекон и брынзу на небольшие кусочки.

Через 15 минут после выпекания выложите в центр галеты бекон с брынзой и выпекайте ещё 5-7 минут. При подаче украсьте галету зеленью.