Чищенную картошку сварите в подсоленной воде до готовности (около получаса в зависимости от размера картофеля).

Слейте из кастрюли всю воду и разомните горячий картофель толкушкой вместе со сливочным маслом, затем постепенно влейте молоко и вмешайте яйца, соль, перец и мускатный орех. Толките пюре до полной однородности.

Поставьте духовку разогреваться до 180С.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом и ровным слоем выложите в неё половину картофельного пюре. На пюре выложите пласты грудинки и посыпьте их рубленным или ломанным голубым сыром. Сверху выложите оставшуюся половину пюре и посыпьте её панировочными сухарями (их можно тоже посолить).

Запекайте запеканку около 40 минут. За 5 минут до окончания запекания по желанию включите в духовке режим грилль (или увеличьте температуру до 300С), чтобы сухари подрумянились.