Поставьте духовку нагреваться до 200С.

Нектарины разрежьте пополам и достаньте косточки. Каждую половинку порежьте на 3-4 дольки-полумесяца. Мелкой тёркой снимите цедру лимона и выжмите из него сок.

В форме для запекания смешайте 170 г сахара, вино, сок и цедру лимона и ванилин. Выложите в жидкость ломтики нектаринов, а сверху них ежевику. Поставьте форму в духовку сначала на 10 минут, затем полейте нектарины с ежевикой соком из формы с помощью ложки и запекайте ещё 15 минут.

Пока запекаются фрукты, сварите киноа: в кастрюле залейте киноа 300 мл воды, добавьте щепотку соли и ванилин и варите 15 минут до готовности киноа. Слейте лишнюю жидкость, если нужно.

Поместите ¾ запечённых фруктов и 50 мл образовавшегося на дне формы сиропа в блендер и измельчите до состояния пюре.

Убавьте жар в духовке до 180С.

Взбейте оставшиеся 230 г сахара со сливочным маслом, вбейте по одному яйцу, затем добавьте пюре и взбейте до однородности. Вмешайте киноа.

В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. Объедините содержимое обеих мисок и перемешайте до однородности.

Смажьте формочки для кексов сливочным маслом и выложите в них тесто на ¾ от объёма каждой формочки.

Поставьте кексы выпекаться в духовку на 20 минут, проверяйте готовность зубочисткой или деревянной шпажкой.

Подавайте кексы с запечёнными нектаринами с ежевикой, полив их оставшимся сиропом.