Поставьте духовку разогреваться до 160С в режиме конвекции (или 180С в обычном). Смажьте форму для кекса сливочным маслом.

Сливочное масло взбейте с белым и коричневым сахаром, добавьте бананы и продолжайте взбивать. Вбейте по 1 яйцу.

В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте кокосовую стружку и рубленные орехи.

Объедините содержимое обеих мисок и перемешайте до полной однородности. 

Манго порежьте на небольшие кусочки и аккуратно вмешайте в тесто.

Выложите тесто в форму для выпекания и поставьте в духовку на 50 минут – 1 час, проверяйте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.

Осудите кекс перед подачей.