Сделайте тесто: смешайте муку с сахаром и солью.

Сливочное масло порежьте кубиком и руками перетрите его с мукой так, чтобы кусочки масла стали размером с горошину.

Смешайте уксус с водой и вмешайте их в тесто. Месите 2-3 минуты до относительной однородности, не переусердствуйте. Оберните тесто пищевой плёнкой и поставьте его в холодильник на 30 минут (можно оставить его в холодильнике на несколько дней).

Поставьте духовку разогреваться до 190С. Дно формы для выпекания проложите бумагой для выпекания, а стеночки смажьте сливочным маслом.

На поверхности, щедро посыпанной мукой, раскатайте тесто в диск диаметром больше дна формы для выпекания на 10-15 см. С помощью скалки переложите его в форму для выпекания и обрежьте излишки теста, свисающие по краям. Вилкой сделайте дырочки по всему периметру теста, включая бортики. Выложите на тесто бумагу для выпекания и высыпьте поверх неё сухой горох, фасоль или чечевицу в качестве груза. Поставьте в духовку выпекаться на 15 минут, затем аккуратно уберите с теста груз и бумагу для выпекания и выпекайте ещё 10 минут.

Пока тесто выпекается, подготовьте начинку: срежьте с концов цукини по 2-3 тонких ломтика, они пойдут на украшение.

На крупной тёрке потрите цукини и лук, на мелкой потрите чеснок. Выложите тёртые овощи на чистое кухонное полотенце, заверните его в кулёк и начните закручивать его, выжимая из овощей весь сок. Выжимайте хорошо, сока должно выйти очень много. Если не хотите пачкать полотенце, выложите тёртые овощи в дуршлаг или большое сито и выжимайте сок из овощей руками.

В глубокой миске взбейте яйца с сыром фета и жирными сливками, посолите и поперчите, добавьте к ним тёртые овощи и кейл (оставьте 3-4 листика для украшения).

Достаньте форму с тестом из духовки и выложите начинку на дно. Она будет очень жидкой – это нормально. Сверху выложите листы капусты кейл и ломтики цукини. Посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом.

Поставьте форму с кишем в духовку выпекаться на 40-45 минут. Проверяйте готовность, слегка потрясывая форму с кишем – середина киша не должна бултыхаться, она должна полностью схватиться.

Дайте кишу остыть при комнатной температуре 30 минут перед подачей (вы также можете подавать его полностью остывшим или даже из холодильника).