Курицу помойте внутри и снаружи, обсушите. Порежьте лимон на 4 части.
Начините курицу травами и лимоном.
Обжарьте на оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки, затем переместите в форму для запекания и поставьте в духовку на 30 минут.
Лук с чесноком мелко порубите и обжарьте на оставшемся из-под курицы жире вместе с корицей и рисом до золотистой корочки.
Достаньте курицу из духовки, вокруг неё выложите обжаренный рис со специями и палочками корицы, залейте водой в соотношении 1:2 к рису. Добавьте лавровый лист и соль с перцем.
Накройте форму фольгой и запекайте 1 ч. 30 минут (до готовности курицы).