Нарежьте бекон с грибами тонкими ломтиками и обжарьте их на растопленном сливочном масле 3-4 минуты до золотистой корочки.

Взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите по вкусу.

Залейте грибы с беконом яичной смесью, накройте крышкой и жарьте на средне-медленном огне 10-15 минут. Проверяйте готовность по центру омлета – при несильном потряхивании сковороды он не должен сильно «бултыхаться».

Смешайте томатную пасту с уксусом, добавьте щепотку сахара, посолите и поперчите по вкусу. По желанию добавьте травы сушёные.

Подавайте омлет с поджаренным хлебом и свежей зеленью.