Сделайте соус: на сковороде растопите сливочное масло с оливковым маслом и обжарьте рубленный шалфей 1-2 минуты. 120 г брынзы раскрошите руками и вмешайте в масло. Добавьте сливки и доведите до кипения. По необходимости посолите по вкусу и приправьте молотым перцем.
Если используете листья шалфея, обжарьте их на оливковом масле до более тёмного цвета и хрустящей текстуры.
Сварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке и вмешайте её в соус вместе с 3-4 ложками воды из-под пасты. Поставьте на средний огонь ещё на 3-4 минуты.
Подавайте пасту, посыпав её сверху оставшейся брынзой и украсив её жареными листьями шалфея.