Поставьте духовку разогреваться до 180С.

Если используете засохшие чернослив и курагу, замочите их в апельсиновом соке или теплой воде на 20 минут. Затем порежьте на очень мелкие кусочки.

Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и цедрой до более лёгкой текстуры.

Отдельно смешайте муку, ванилин, кардамон и соль.

Объедините содержимое обеих мисок, добавьте резанные сухофрукты и взбейте до однородности.

На поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 сантиметра. Чтобы толщина теста была равномерной, положите по обе стороны от теста перпендикулярно направлению движения скалки карандаши одинаковой толщины. На случай, если тесто прилипло к поверхности, пройдитесь между ним и столом тонкой спатулой или длинным ножом. Вырезайте кружочки круглой формочкой для печенья (диаметр моей – 6 см). Давите на формочку сильно, чтобы, если она попала на кусочек сухофрукта, перерубить его.

Выложите печенье на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Выпекайте 12-14 минут. Печенье будет иметь «жующуюся» текстуру. Если хотите хрустящее печенье, выпекайте его на 4-5 минут дольше (но вы рискуете пересушить сухофрукты в тесте). Остудите печенье до комнатной температуры.

Мелко нарежьте цукаты апельсина. На водяной бане растопите белый шоколад и чуть остудите его, иначе он будет стекать с печенья.

Украсьте печенье шоколадом: 1) Окунайте по очереди каждое печенье в шоколад наполовину; 2) Используя ложку или кондитерский мешок, «сбрызните» печенье шоколадом, выполняя любой узор.

Дайте шоколаду схватиться 2-3 минуты и выложите поверх нарезанные цукаты. Если выложите сразу, они могут уплыть с печенья по жидкому шоколаду.