Разрежьте голову сёмги вдоль пополам.

Залейте рис 2,5 литрами холодной воды, посолите и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и варите 10 минут. 

Мелко порежьте лук, кубиком порежьте морковь и картофель. Добавьте овощи в  бульон и варите ещё 10 минут. 

Добавьте в бульон голову и хвост сёмги, лавровый лист и перец чёрный горошком. Доведите до кипения и варите ещё 20 минут.