В кастрюле смешайте поленту с молоком и водой, добавьте ¾ ч.л. соли, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до медленного, варите 10-20 минут, пока полента не впитает всю жидкость. Если полента впитает всю жидкость, но при этом останется очень густой, долейте воды.

Пока варится полента, приготовьте грибы: порежьте каждый гриб вдоль или поперёк на ломтики толщиной 1-1,5 см. Зубчик чеснока мелко порубите.

Жарьте чеснок на оливковом масле минуту, затем добавьте грибы и обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон. Посолите и поперчите.

Потрите сыр чеддер и моцареллу и вмешайте их в готовую поленту вместе со сливочным маслом.

Подавайте поленту с грибами, посыпав их зелёным луком.