Поставьте духовку разогреваться до 200С. Положите бумагу для выпекания на противень. 

В блендере измельчите фундук до мелкой крошки, смешайте с мукой. 

Миксером взбейте белки с сахаром, ванилином и солью до плотной густой белой пены, 3 минуты. 

Аккуратно и медленно вмешайте муку с орехами в пену с помощью силиконовой лопатки или ложки. 

Кондитерским мешком или ложкой выложите тесто на противень тонким слоем желаемой формы (кружочками, треугольниками и т.д.) на расстоянии 6-8 см друг от друга. 

Выпекайте печенье 8-10 минут до золотистых краёв. Остудите печенье на противне 10 минут перед тем, как его перекладывать.