Поставьте духовку нагреваться до 180С.

Выложите цукини на противень и сбрызните их маслом. Запекайте 20 минут.

На среднем огне обжарьте шпинат в течение 10 минут, затем снимите с огня и руками выжмите из него всю жидкость. Некрупно порубите.

Мелко порубите зелень и 2 зубчика чеснока, мелкой тёркой снимите цедру лимона и смешайте их со шпинатом и рикоттой. Добавьте 2 ч.л. лимонного сока, посолите и поперчите.

Запечённые цукини разрежьте вдоль пополам, удалите из них сердцевины с семенами, отожмите их руками и вмешайте в смесь зелени и рикотты, затем начините ей цукини, как лодочки. Верните их на противень и поставьте в духовку ещё на 30 минут.

Сделайте кукурузное пюре: слейте из банки с кукурузой жидкость и поместите кукурузу в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 5 минут, затем переместите кукурузу и 200 мл воды из кастрюли в чашу блендера, добавьте 1 ст.л. сливочного масла, 1-2 зубчика чеснока, посолите и поперчите по вкусу. Измельчите содержимое блендера в однородное пюре.

Сварите зелёную фасоль в подсоленной воде (15 минут после закипания) и обжарьте её на оливковом масле до румянца.

Сделайте сухари: мелко порубите оставшийся зубчик чеснока. На сковороде растопите 1 ст.л. сливочного масла, обжарьте на нём чеснок до золотистого цвета, добавьте сухари и копчёную паприку, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте ещё 5 минут.

Подавайте лодочки из цукини на кукурузном пюре с фасолью, щедро посыпав всё блюдо сухарями.