Поставьте духовку разогреваться до 200С.

Мелко порежьте лук и чеснок. В большой кастрюле  с широким дном или в сковороде с высокими бортиками обжарьте на оливковом масле лук и чеснок 3-4 минуты. Добавьте фарш и обжаривайте, помешивая и разделяя комки фарша ложкой, пока фарш не потемнеет, 5-7 минут.

Добавьте к фаршу томатную пасту, воду, сахар, сушёные травы, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 30 минут. Вам необходимо избавиться от кислоты томатной пасты, поэтому важно хорошо её проварить. За пять минут до готовности добавьте по 1 ст.л. мелко рубленных базилика и кинзы.

Натрите на мелкой тёрке моцареллу и пармезан.

Смешайте в миске рикотту, половину тёртой моцареллы и половину пармезана (вторая половина пойдёт на верхушку лазаньи), оставшиеся кинзу, базилик и перец по вкусу. Разбейте в массу яйцо и хорошо всё перемешайте.

Изучите упаковку от листов для лазаньи. Те, что использую я, не нужно заранее варить. Если ваши требуют предварительного приготовления – приготовьте их согласно инструкции.

Выложите слои лазаньи в форму для запекания слоями:

Для начала тонким слоем выложите фарш с томатами на дно формы.

Мысленно разделите миску с рикоттой и оставшийся фарш на три равные части, чтобы  равномерно распределить их между слоями. Выложите слои в следующей последовательности: листы для лазаньи, слой с рикоттой, фарш. После того, как вы выложите последний слой (мясной), посыпьте его сверху оставшимся тёртым сыром. 

Большой кусок фольги смажьте растительным маслом. Накройте им форму с лазаньей маслом вниз (чтобы сыр не приклеился к фольге). 

Поставьте форму в духовку на 45 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут до золотистой сырной корочки.