Поставьте духовку разогреваться до 180С. Положите на противень бумагу для выпекания.

Тыкву разрежьте пополам, удалите семена. Смажьте срезы оливковым маслом и положите тыкву на противень срезом вниз. Запекайте тыкву от 50 минут – она должна стать очень мягкой.

Мелко порубите лук с чесноком и обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки.

Достаньте тыкву из духовки, удалите её кожуру и оставьте мякоть. Духовку не выключайте.

Перемешайте тыквенные семена с соевым соусом и паприкой. Поджарьте их в духовке 10 минут.

В кастрюле залейте тыкву с луком и чесноком сливками с бульоном и измельчите всё погружным блендером до желаемой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте суп, посыпав его сверху тыквенными семенами и кусочками брынзы.