Слоёный пирог с курицей и шампиньонами

У меня есть несколько рецептов куриных пирогов, а ещё несколько мясных и овощных. Появились они в моей жизни с появлением Дэвида, англичанина и любителя пирогов. Хотя нет – как-то раз, где-то за год до нашего знакомства, я выиграла кулинарный конкурс на работе, приготовив огромный мясной пирог. Надо вспомнить, как я его готовила, и восстановить его рецепт для сайта.

Я всегда хвастаюсь тем, что готовлю тесто для пирогов сама, но недавно поняла, что это какой-то китч. Тесто фило я из принципа даже пробовать делать не буду – это рабский труд, и жуткая трата времени. Поэтому теперь несу всем другую правду – не бойтесь покупного теста, оно бывает ничуть не хуже домашнего.

Этот пирог я делала по поводу приезда Дэвида из очень длительной командировки. Во всех своих командировках он питается исключительно «правильной едой», которая представляет собой сухие куриные грудки, овощи на пару и, если повезёт, десерты без сахара.

Я же, пока он в командировке, себе ни в чём не отказываю… 🙂 Поэтому каждый раз по его приезде моей целью является срочное откармливание схуднувшего парня.

Обычный куриный пирог, который я ему делаю, напоминает горячий оливье в толстом слое теста, но в этот раз я хотела что-то более лёгкое, сезонное и менее привычное, поэтому… куриный пирог с грибами и эстрагоном! Эстрагон – моя любимая сезонная трава, и она растёт у мамы в огороде.

Дэвид любит есть пироги холодными, а я, хоть и люблю горячие пироги, с удовольствием в качестве перекуса могу съесть кусок из холодильника. Это я к тому, что куриные пироги есть можно по-разному.

Если резать пирог холодным, куски будут ровные и «собранные», но, если порезать его сразу после выпекания, то его придётся доставать ложкой, потому что начинка будет мягкой и полужидкой. Такой она и должна быть, потому что такие пироги не созданы для того, чтобы есть их руками. Да и тесто фило выполняет скорее вкусовую функцию, нежели «поддерживающую». Разогревать пирог советую в духовке, чтобы корочка оставалась хрустящей.