Мне кажется, название этого рецепта само за себя говорит. Несколько лет я вела борьбу с банановыми кексами – они мне никогда не нравились, но я всё равно пробовала и пробовала печь их по-разному. Я не большой любитель вкуса банана в выпечке – это раз. А два – текстура выпечки при добавлении в неё банана меня всегда не устраивала. Но у нас дома всегда есть 1-2 перезревших банана, а я очень не люблю выбрасывать продукты, которые вполне ещё годны для потребления.

Недавно у меня была неделя «обзора кулинарных книг» — в такие недели я с утра до вечера читаю пиратские иностранные книги высокой и традиционной кухонь разных стран. Обычно я успеваю просмотреть 3-4 книги за день, интересные кулинарные мотивы из которых я выписываю, а на неинтересные громко фу-каю.

Этот рецепт я склеила, вдохновившись кулинарной книгой народов Африки (честное слово).

В той кулинарной книге был описан рецепт очень-преочень пряного бананового кекса c сиропом из фиников. Часть специй я тут же отмела, сироп заменила на мёд, добавила в тесто орехи и испекла. Даже по запаху при выпекании я могла уже сказать, что этот банановый хлеб будет «съедобным», но того, что я его ещё два дня после этого буду печь снова и снова, я не ожидала.

Через неделю после моего кулинарного открытия Дэвид получил новую работу. Я была за него ужасно рада, но в то же время за него немного переживала, поэтому, чтобы скрасить ему первый рабочий день, я сделала ему вкусный обед с собой и испекла банановые мини-кексы из того же теста, но в маленьких формочках. Я положила ему с собой 4 банановых мини-кекса, но не учла тот факт, что утром он уже съел пять штук.

Поэтому, когда он приехал на работу и открыл сумку со своим обедом, он был крайне обескуражен. Кексы он уже достал, и убрать их обратно в сумку он уже не мог, так как их уже увидели все, кто был в комнате. Поэтому он раздал их семье, с которой он работает. Приятно было услышать, что ребёнок-первоклассник съел аж две штуки, хотя «он такое вообще не любит». Чем-то мы с этим ребёнком явно похожи.

Если вы вдруг заметите, что верхушка кекса при выпекании начинает сильно румяниться, пожалуйста, не закрывайте его фольгой. Дайте орехам подрумяниться чуть больше, чем вы, возможно, считаете необходимым. Если накрыть этот кекс фольгой, из теста не выпарится лишняя влага, и оно выпечется с плотной текстурой клейстера или сырого теста как на вид, так и на вкус. Текстура кекса должна быть влажноватой, но рыхлой.