Сочетание чёрной смородины с белым шоколадом — моё любимое «ягодное» сочетание. Само печенье имеет очень мягкий сливочно-ванильный вкус, которому к которому идеально подходит джем с кислинкой и сладкий белый шоколад.
Тесто для печенья получается очень мягким и липким, поэтому обязательно уберите его в холодильник перед выпеканием минимум на 1 час, чтобы оно затвердело, а можно оставить его в холодильнике и на ночь. Если тесто будет всё ещё слишком липким для того, чтоб скатать его в шарик, обваляйте его в небольшом количестве муки.
Для того, чтобы печенье было идеально круглым, за 5-8 минут до окончания выпекания я открываю духовку, по очереди накрываю печенье кружкой диаметром чуть больше самого печенья и вожу ей вокруг печенья, задевая его края (вы наверняка видели такой лайфхак в интернете). Так можно делать и после выпекания, но стеночки печенья в таком случае будут твёрже.
Печенье с чёрной смородиной и белым шоколадом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 220 г сливочного масла
- 350 г сахара
- 2 яйца
- 420 г муки
- 1 ч.л. ванилина
- Щепотка соли
- ½ ч.л. пищевой соды
- 80 г рубленного белого шоколада
- 220 г черной смородины
- 1 лимон
УКАЗАНИЯ
- Взбейте сливочное масло с 300 г сахара до более лёгкой текстуры, затем по одному вбейте оба яйца.
- Отдельно смешайте муку, ванилин, соль и соду.
- Объедините содержимое обеих мисок, перемешайте и вмешайте белый шоколад. Накройте тесто пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа.
- В кастрюле смешайте смородину, 50 г сахара, цедру и сок половины лимона. Поставьте на средний огонь на 10 минут, затем убавьте огонь и варите ещё 10 минут. Остудите до комнатной температуры.
- Поставьте духовку разогреваться до 180С. Постелите на противень бумагу для выпекания.
- Слепите из охлаждённого теста 16 одинаковых шариков (весом примерно по 70 г). Выкладывайте по 5-6 шариков теста на противень на расстоянии не менее 7 см друг от друга (остальные убирайте в холодильник). В центре каждого шарика делайте углубление и выкладывайте в него ягодную начинку ложкой или с помощью кондитерского мешка.
- Выпекайте печенье 15-20 минут. Края печенья должны подрумяниться.
