Для меня фаршированные рикоттой цукини — это летнее блюдо, потому что летом у моей мамы в огороде можно найти сколько хочешь цукини, кабачков и зелени, а ещё моя мама сама делает рикотту (точнее, она сама варит сыр, а рикотта — это побочный продукт сыроварения). Летом на рынке зелёная фасоль продаётся на каждом углу, а лёгкие овощные закуски — это то, чего просит сердце и желудок.

Пюре из консервированной кукурузы — идея, конечно, не моя, но она мне очень понравилась! Его очень легко делать, но я ни разу нигде такого не пробовала до этого. Кажется, мы многое упускаем!

Забавный факт об истории блюда с фотографий: когда я его приготовила, мы с моей мамой и её братом, моим дядей, им вместе перекусили. Обсудили вкус и текстуру пюре и разошлись. Через месяц ни моя мама, ни дядя не помнили этого блюда ни по вкусу, но даже визуально. Как так?

Обжаренные сухари панко со специями, которыми посыпаются цукини, можно использовать для множества разных блюд. Сухарями даже посыпают пасту! Я посыпаю обычными панировочными сухарями запеканки и добавляю их в салаты. Один большой пакет сухарей панко служит мне уже два года, поэтому советую всем тоже приобрести штучку.