Паста с брынзой и шалфеем

Рецепт этой пасты родился очень внезапно, но я сразу знала, что это будет очень вкусно, поэтому сразу его и записала. Летом и осенью я стараюсь по-максимуму использовать свежие листья шалфея с маминой грядки (даже не грядки, а клумбы, так как он у неё растёт прям в розах, поэтому доставать его, не уколовшись, совсем непросто), потому что, как я уже упоминала во всех своих соцсетях, свежий шалфей напрочь пропал из магазинов. На рынках я его и так никогда не видела, поэтому остаётся довольствоваться малым. В этом году, однако, я купила баночку сушёного шалфея, и теперь активно пользуюсь им. Вкус у него сильный, поэтому одной баночки мне хватит, думаю, года на 3. Хорошее вложение!

Если бы не всеобщая озабоченность лишним весом в моей семье (не на пустом месте, надо сказать), я бы готовила разные виды пасты каждый день. Это легко и интересно, а ещё, какую бы пасту я ни приготовила, они все очень нравятся моим родителям. Мы всей семьёй любим макароны, но паста — это другое, это удовольствие на уровень выше.

Что важно конкретно в этом рецепте?

1. Содержание соли. Так как я добавляю довольно большое количество брынзы в соус, его едва ли нужно досаливать. Макароны, конечно, должны вариться в солёной воде, а вот в соус я бы соль добавлять не торопилась. Пробуйте и смотрите сами.

2. То же касается и количества шалфея, особенно, если используете сушёные листья — главное не переборщить. Добавить больше никогда не поздно, а вот смягчить резкий вкус уже сложнее.

Что можно «доработать» в этом рецепте?

1. Однозначно можно добавить лимонную цедру. Брынза с лимоном очень дружат, а сливочное масло со сливками и подавно.

2. Ещё более однозначно можно добавить чеснок! Я вообще везде его добавляю в больших количествах, но почему-то именно эту пасту мне захотелось сделать без него, а вы добавляйте, я рекомендую!