Торт, над которым бесконечно долго шутили мои родственники. Такой дизайн торта я давным давно увидела где-то на просторах интернета, и очень ждала повода его повторить. Мне такое украшение напоминало то ли ёжика, то ли какой-нибудь хворост, но никак не наполнитель (наверное, потому что наполнитель нашего покойного кота Фрутика был другой формы и цвета). Торт с фотографий я готовила на день рождения старшего брата, и никак не думала, что он может быть воспринят, как стёб. Что ж, он был. Что я могу посоветовать? Если у вас сомнительные отношения с человеком, для которого вы собрались печь этот торт, или если у него отсутствует чувство юмора (благо, у моего брата с этим порядок) — украсьте его по-другому. Посыпьте кондитерской посыпкой, оберните мастикой, что угодно. Не благодарите.
Для крема требуется большое количество шоколада. Поверьте, оно того стоит! Богатый шоколадный вкус и нежная текстура крема — это всегда вкусно, это не может быть невкусно. Для торта с фотографий я, кстати, использовала шоколад без сахара, и это никак не повлияло на текстуру или вкус ганаша (но и на количество калорий это тоже не сильно повлияло…).
Очень шоколадный торт "Кошачий наполнитель"
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПАЛОЧКИ-БЕЗЕ
- 1 яйцо
- 150 г сахара
- 20 г какао порошка
2 КОРЖА 20 СМ
- 310 г сахара
- 10 яиц
- 310 г муки
- 1 ½ ч.л. разрыхлителя
- 60 г какао порошка
- Щепотка соли
- 100 г сливочного масла растопленного
- 1 ст.л. кофе растворимого
КРЕМ-ГАНАШ
- 400 мл жирных сливок
- 600 г тёмного шоколада
- 50 г сахарной пудры
- 50 г какао порошка
УКАЗАНИЯ
- ПАЛОЧКИ БЕЗЕ: Поставьте духовку разогреваться до 140С. Простелите два противня бумагой для выпекания.
- Отделите белок от желтка яйца, затем взбейте белок миксером, пока его объем не увеличится вдвое. Продолжая взбивать, начните медленно добавлять сахар. Взбивайте до устойчивых пиков. Мягкой спатулой или лопаткой аккуратно вмешайте какао порошок.
- Поместите белковую смесь в кондитерский мешок с тонким носиком. Выдавливайте смесь на бумагу для выпекания прямыми линиями, соблюдая расстояние между ними не менее 2 см. Поставьте в духовку выпекаться на 1 час, затем достаньте из духовки, остудите и порежьте или поломайте палочки на брусочки желаемой длины.
- БИСКВИТ: Поставьте духовку разогреваться до 180С в режиме конвекции. Дно формы для бисквита простелите бумагой для выпекания.
- В миске смешайте муку, разрыхлитель, какао порошок и соль.
- Миксером взбейте сахар и яйца до плотной текстуры. Аккуратно вмешайте муку и растопленное сливочное масло.
- Выпекайте тесто сразу (будет один корж, который придётся разрезать на два), либо в два захода, разделив тесто пополам. Тонкие коржи выпекайте 25-30 минут, толстый – 50 минут - 1 час. Полностью остудите коржи.
- ГАНАШ: в кастрюле с толстым дном доведите сливки до кипения и тут же снимите их с огня. Вмешайте в сливки шоколад до полного его растворения. Остудите до комнатной температуры, затем начните взбивать миксером. Вбейте сахарную пудру и какао порошок, взбивайте до плотной текстуры.
- СБОРКА: приготовьте пропитку: в 200 мл кипятка растворите кофе и 2-4 ч.л. сахара. Пропитайте первый корж, затем выложите на него треть или половину крема. Накройте вторым коржом, пропитайте и его. Покройте торт оставшимся кремом, затем украсьте палочками безе.
