Утиные ножки, томлёные в красном вине с полентой

Я очень долго не делилась рецептом этого блюда, потому что оно для меня много значит. Во-первых, оно потрясающе вкусное. Томатно-винный соус с овощами получается ярким и невероятно аппетитным, его можно есть ложками без всего или вперемешку с нежной полентой, и как же хороша с ним утка! Во-вторых, я очень долго собирала этот рецепт, доводила его до вкуса и работала над его видом. Как сказал мне Дэвид, когда я только начала делиться своими рецептами в сети, «Всё, что попадает на просторы интернета, в эту же секунду перестаёт принадлежать тебе». Я всегда в глубине души боюсь, что кто-то украдёт мой рецепт и выдаст за свой. Хорошо, если я об этом не узнаю, а если узнаю, то очень расстроюсь. Конечно, практически всё, что вы придумаете сами, уже давно есть в сети, но мне важно давить до конца и по-своему заново создавать велосипед. Иначе можно просто сесть на диван, опустив руки, и ничего больше не делать. Возможно, именно мой велосипед будет самым удобным из всех!

И в-третьих, рецепт утки в красном вине с полентой — это мой новогодний рецепт. Я делаю утку на новый год вот уже 3 или 4 год подряд, и я хочу, чтобы это осталось традицией нашей с Дэвидом семьи на долгие годы.

Если вы читали другие мои рецепты с грудинкой или беконом, то вы должны были заметить, что я люблю обжаривать ингредиенты одного блюда на жире друг из-под друга. Сначала я жарю бекон или грудинку, затем мясо. Мясо забирает в себя часть жира от бекона, приобретая подкопчёный вкус и аромат, взамен оставляя на сковороде свой, не такой яркий по вкусу и аромату жир, на котором я обжариваю овощи. В конце я добавляю томаты, если использую, и обязательно, обязательно ложечку или две сахара. По такому принципу можно приготовить любое мясное блюдо с любыми овощами, и оно всегда получится ярким, вкусным и согревающим.