Чем дольше я живу, тем меньше я люблю тыкву. Всё так, и это очень печально, но она не перестаёт мне надоедать! Я стараюсь готовить из неё очень разные блюда, стараюсь делать между ними большие перерывы, но, тем не менее, интерес мой с годами угасает. Есть, однако, несколько рецептов с тыквой, которые я никогда не разлюблю, и которые никогда мне не надоедят. Шоколадно-тыквенные маффины в их числе! Тыквенная выпечка — это топ, если добавлять в неё тыкву в умеренных количествах или смешивать её с другими простыми вкусами, например, с шоколадом. В этом рецепте мне нравится то, что сладость тыквы позволяет добавлять в него чуть меньше сахара (его всё равно много, не ругайтесь), а ещё тыква насыщает кексы витамином А, железом и бэта-каротином. Она также придаёт тыквенной части теста красивый и аппетитный цвет!
Если не хотите возиться со свежей тыквой, в вашем распоряжении магазтнные отделы детского питания. Главное — смотреть состав.
Кстати, такие кексы можно сделать не только с тыквенным пюре, но и любым другим фруктовым (или даже овощным, если рискнёте) — зайдите в любом супермаркете в отдел детского питания и выберите баночку себе по вкусу.
Помню, муж моей соседки время от времени привозил ей с молочной кухни целые коробки детского пюре, которое их дочь не ела. Зато его ела я! Ложками в чистом виде (хахаха), а ещё я бесконечно с ним экспериментировала, так и родился рецепт этих красивых маффинов.
Шоколадно-тыквенные маффины
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 430 г тыквенного пюре
- 2 ч.л. сливочного масла
- 150 г коричневого сахара или белого
- 200 г белого сахара
- 2 яйца
- 120 мл растительного масла
- 70 г сметаны или греческого йогурта
- 270 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соды
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. корицы
- Ванилин
- 45 г какао-порошка
УКАЗАНИЯ
- Можете использовать детское тыквенное пюре или сделать его сами: разогрейте духовку до 200С и запеките в ней чищенную и резанную кубиком тыкву 25-30 минут. Тыква должна легко протыкаться вилкой. Измельчите готовую тыкву блендером.
- Поставьте духовку разогреваться до 180С. Смажьте формочки для кексов сливочным маслом.
- Взбейте сахар с яйцами и растительным маслом, затем вбейте сметану и тыквенное пюре.
- В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем, содой, солью, корицей и ванилином.
- Объедините содержимое обеих мисок и взбейте до однородности. Разделите тесто на две части и вмешайте в одну из них 45 граммов какао-порошок.
- Ложкой по очереди выкладывайте в формочки для кексов тыквенное и шоколадное тесто. Заполните формочки на ¾, затем сделайте узоры из теста, опустив в него деревянную шпажку или острый нож и пару раз проведя по кругу.
- Поставьте кексы в духовку выпекаться на 22-25 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой – они должны выходить из теста сухими.
