Кекс с цукини и тёмным шоколадом

Неофициальное название рецепта — «Куда девать мамины цукини», выпуск 123, сезон 2. К сожалению, этот кекс не вмещает в себя больше 200 граммов цукини, но, как говорится, тише едешь — дальше будешь… 200 граммов сюда, 300 граммов туда, и, вот, один из сотни маминых кабачков вырос не зря! Цукини придаёт кексу сочности, а ещё, если потереть его вместе с кожицей, то в ломтиках готового кекса можно увидеть симпатичные зелёные вкрапления.

С выпечкой с цукини я мучилась несколько лет — первые мои десять экспериментов выходили просто отвратительными, и я помню, как ещё на стадии выпекания я понимала, вышло изделие или нет. По запаху из духовки, разумеется, иногда он был просто ужасным. Я не знаю, с чем это связать, но подозреваю, что я всегда старалась впихнуть в тесто как можно больше цукини, и просто перебарщивала. Текстура выпечки от переизбытка сочного овоща также страдала — почти всегда получалась клёклой или резиновой. В этом же кексе соблюдён баланс всего, поэтому я очень им горда.