Когда я была маленькая, во всех магазинах продавалось печенье Принц (лучшая версия печенья Орео, на мой взгляд). Идея та же — два печенья и крем между ними. Это первое печенье-сэндвич, которое я помню в своей жизни. Второе — Орео, а третье — моё. В моём арсенале теперь есть четыре рецепта печенья с кремом, но печенье-сэндвич с шоколадом и арахисовым кремом — моё самое любимое.

Это печенье здорово готовить с детьми, потому что идея заключается в формировании колбаски из теста, её нарезке и слепливании двух выпеченных печенек с помощью крема. Партию для фотографий я готовила со своим 12-летним братом, ему было весело, он помогал мне резать шоколад, лепить колбасу, замешивать крем и фотографировать этапы приготовления. А готовое печенье он вместе со мной фотографировал для своих друзей.

Сочетание молочного шоколада с арахисовой пастой очень удачное, в США оно является, наверное, самым популярным после сочетания арахисовой пасты и джема (до которого я пока не доросла в извращении).

Я часто смешиваю два вида сахара в своих рецептах печенья, но в этом я решила оставить только коричневый. Белый сахар сделает печенье чуть более твёрдым и хрустящим, и при откусывании такого печенья с кремом крем будет вытекать. Коричневый же сахар делает печенье более «жующимся», оно меньше давит на крем, и печенье при откусывании лучше сохраняет свою структуру. Это целая наука!