Это самое рождественское печенье, которое я могла сообразить. Имбирными человечками никого не удивишь, их вкус и текстура всем давно известны и понятны, а вот мягкое пряное печенье с ярким кремом с кусочками изюма и бурбоном вряд ли кто-то пробовал.
Вот уже три года я готовлю это печенье исключительно во второй половине декабря, подавая его в качестве десерта к рождественскому и новогоднему столу, а также в качестве подарков всем тем, с кем я вижусь в преддверии нового года. Такое толстое, красивое и вкусное печенье — очень эффектный подарок.
Из-за крема хранить собранное печенье следует в холодильнике не дольше 3х дней. В разобранном же виде, без крема, печенье может храниться в пищевом контейнере больше недели. Потом оно становится «залежавшимся», но есть его, тем не менее, можно.
Имбирное печенье-сэндвич с бурбоном
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПЕЧЕНЬЕ
- 180 мл патоки или мёда
- 180 мл растительного масла
- 120 мл горячей воды
- 260 г сахара
- 2 яйца
- 560 г муки
- 4 ч.л. корицы
- 4 ч.л. сушёного имбиря
- 1 ч.л. мускатного ореха
- 2 ч.л. соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2/3 ч.л. соли
КРЕМ
- Горсть изюма
- 50 мл бурбона
- 200 творожного сыра
- 50 г сахарной пудры
- Ванилин
УКАЗАНИЯ
- Смешайте патоку, растительное масло, горячую воду, сахар и яйца. Взбейте до однородности.
- В отдельной миске смешайте остальные ингредиенты (муку со специями, содой и разрыхлителем).
- Объедините содержимое обеих мисок. Перемешайте до однородности, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа – сутки.
- Поставьте духовку разогреваться до 180С. Постелите бумагу для выпекания на противень.
- С помощью ложки для мороженого (или влажными руками) скатайте 40-44 одинаковых шарика из теста, поместите их на противень на расстоянии 5-7 см друг от друга. Можете посыпать половину шариков кондитерской посыпкой или цветным сахаром.
- Выпекайте 14 минут, до золотистых краёв.
- Сделайте крем: порежьте изюм на мелкие кусочки, замочите его в бурбоне на 20-30 минут, затем слегка отожмите.
- Взбейте вместе все ингредиенты для крема, по желанию добавляя больше сахарной пудры.
- Соберите сэндвичи – нанесите на печенье без посыпки слой крема в 1-1,5 см толщиной, затем накройте его печеньем с посыпкой.
