Картофельные запеканки у меня всегда ассоциировались с детским садом, а детский сад – с самой ужасной в моей жизни едой. Поэтому, первую свою запеканку я сделала только в 27 лет, и это оказалось здорово. Мало того, что это вкусно, но это ещё и очень просто, красиво и относительно недорого. Ингредиенты самые простые. Голубой сыр – это не российский сыр, конечно, но 100 граммов в любом магазине сейчас можно купить по адекватной цене. Весной 2022 года себестоимость продуктов, купленных в Перекрёстке для этой запеканки, составила 580 рублей. На 6 порций. По-моему, очень хорошо. Сегодня, зимой 2023, я боюсь проверять себестоимость этой запеканки, потому что цены бесконтрольно растут…
Картошку пюре я люблю, но я воспринимаю её как гарнир, а не полноценное блюдо или закуску. В этой запеканке есть структура, она держит форму, в ней есть мясо и сыр, которые превращают пюре в отдельное блюдо. Сухари, посыпанные сверху – финальный штрих.
Картофельная запеканка с голубым сыром и грудинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг картофеля
- 50 г сливочного масла
- 100 мл тёплого молока
- 2 яйца
- ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. перца
- ½ ч.л. мускатного ореха
- 100 г голубого сыра
- 100 г грудинки можно заменить беконом, ветчиной или прошутто
- 25 г панировочных сухарей
УКАЗАНИЯ
- Чищенную картошку сварите в подсоленной воде до готовности (около получаса в зависимости от размера картофеля).
- Слейте из кастрюли всю воду и разомните горячий картофель толкушкой вместе со сливочным маслом, затем постепенно влейте молоко и вмешайте яйца, соль, перец и мускатный орех. Толките пюре до полной однородности.
- Поставьте духовку разогреваться до 180С.
- Смажьте форму для запекания сливочным маслом и ровным слоем выложите в неё половину картофельного пюре. На пюре выложите пласты грудинки и посыпьте их рубленным или ломанным голубым сыром. Сверху выложите оставшуюся половину пюре и посыпьте её панировочными сухарями (их можно тоже посолить).
- Запекайте запеканку около 40 минут. За 5 минут до окончания запекания по желанию включите в духовке режим грилль (или увеличьте температуру до 300С), чтобы сухари подрумянились.
