Рецепт этой галеты я придумала сама, вдохновившись сочетанием красного лука и винограда в рецепте чатни, который я увидела по британскому телевидению. Брынзу и бекон, как вы могли уже заметить, я добавляю везде, где можно. Мне важно, чтобы в блюде, особенно, если в нём несколько продуктов, был сладкий продукт, солёный и кислый. Когда я была маленькая, мы с моей бабушкой всегда смеялись, что после солёного всегда хочется чего-нибудь сладкого, а сладкое всегда приятнее заесть солёным. Этот замкнутый круг сделал из меня очень полного ребёнка.

Такие сочетания я очень люблю, но решение опубликовать этот рецепт я приняла, когда он прошёл проверку моими главными критиками — мамой и Дэвидом. Мама не любит сомнительные сочетания продуктов, а для Дэвида вкуснее несолёной куриной грудки и овощей на пару ничего нет. Им понравилось.

Самое сложное (и единственное сложное) в приготовлении этого простого рецепта – тесто. Тесто, в котором много масла, часто капризничает. Тает, если в комнате тепло, или ломается, если передержать его в холодильнике. Не бойтесь его и следуйте рецепту. Лёгкая небрежность – мой лучший друг, который делает процесс готовки расслабленным и творческим. Подружитесь с ней и вы!

В этом диске теста, например, полно трещин, и цвет неоднородный. А в раскатанном виде он не сильно напоминает круг. В этом и есть прелесть его лёгкой небрежности. В готовом виде все эти недочёты делают галету такой особенной и красивой.