Рецепт этой галеты я придумала сама, вдохновившись сочетанием красного лука и винограда в рецепте чатни, который я увидела по британскому телевидению. Брынзу и бекон, как вы могли уже заметить, я добавляю везде, где можно. Мне важно, чтобы в блюде, особенно, если в нём несколько продуктов, был сладкий продукт, солёный и кислый. Когда я была маленькая, мы с моей бабушкой всегда смеялись, что после солёного всегда хочется чего-нибудь сладкого, а сладкое всегда приятнее заесть солёным. Этот замкнутый круг сделал из меня очень полного ребёнка.
Такие сочетания я очень люблю, но решение опубликовать этот рецепт я приняла, когда он прошёл проверку моими главными критиками — мамой и Дэвидом. Мама не любит сомнительные сочетания продуктов, а для Дэвида вкуснее несолёной куриной грудки и овощей на пару ничего нет. Им понравилось.
Самое сложное (и единственное сложное) в приготовлении этого простого рецепта – тесто. Тесто, в котором много масла, часто капризничает. Тает, если в комнате тепло, или ломается, если передержать его в холодильнике. Не бойтесь его и следуйте рецепту. Лёгкая небрежность – мой лучший друг, который делает процесс готовки расслабленным и творческим. Подружитесь с ней и вы!
В этом диске теста, например, полно трещин, и цвет неоднородный. А в раскатанном виде он не сильно напоминает круг. В этом и есть прелесть его лёгкой небрежности. В готовом виде все эти недочёты делают галету такой особенной и красивой.
Галета с помидорами черри, виноградом и беконом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 180 г муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. молотого перца
- 120 г сливочного масла
- 4 ст.л. ледяной воды
- 200 г помидоров черри
- 150 г винограда тёмного
- 1 ст.л. оливкового масла
- 20 г красного лука
- 25 г брынзы
- 50 г бекона
- Веточка базилика, шалфея, розмарина или тимьяна
УКАЗАНИЯ
- Приготовьте тесто: смешайте муку с ¾ ч.л. соли и ½ ч.л. молотого перца. Сливочное масло порежьте кубиком и перетрите с мукой руками. Кусочки масла должны быть не больше горошины. Добавляйте воду по 1 ложке за раз, продолжая месить тесто руками. Как только оно начнёт схватываться, не добавляйте больше воды. Вам может потребоваться больше или меньше 4 ложек воды, указанных выше. Главное, чтобы тесто не было сухим и разваливающимся на куски, но и не было слишком влажным, прилипающим к рукам. Скатайте тесто в диск, как на фото. Накройте его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
- Подготовьте фрукты и овощи: помидоры черри и виноград порежьте на половинки. Тонко порубите красный лук, перемешайте его с черри и виноградом, посолите и поперчите.
- Поставьте духовку разогреваться до 220С, сразу поместите туда противень, на котором будете выпекать галету.
- Для того чтобы раскатать тесто, вам потребуется 2 листа бумаги для выпекания. Один лист бумаги присыпьте мукой, положите на него диск теста из холодильника. Присыпьте его мукой и накройте вторым листом. Чтобы раскатать тесто в форму круга, представьте перед собой циферблат. Раскатывайте тесто сначала по направлению 12-6, затем 2-8, затем 4-10 и так далее, делая отступ в 2 часа. Пласт теста должен быть толщиной примерно 0.5 см и диаметром около 28 см. Если, пока вы раскатывали тесто, оно стало слишком мягким, уберите уже раскатанный пласт в холодильник ещё на 5-7 минут.
- В центр теста (сделав отступ от краёв 6-7 см) выложите начинку: первый слой постарайтесь выложить срезом вниз, далее выкладывайте произвольно, оставив в миске 2 ст.л. помидоров и винограда.
- Выложив начинку, начните складывать галету, накрывая её свободными краями по кругу. Если тесто плохо отходит от бумаги, помогите ему, поддев его ножом или шпателем (см. фото).
- Оставшиеся 2 ст.л. начинки выложите в центр уже сложенной галеты. Сбрызните галету оливковым маслом и поставьте запекаться в духовку на 15 минут.
- Некрупно порежьте брынзу и бекон. Через 15 минут после начала выпекания выложите их в центр галеты и выпекайте ещё 5-7 минут.
- При подаче можете украсить галету листочками базилика, шалфея или вашей любимой пряной травы.
