Я начала делать лазанью, когда я понятия не имела, какой на самом деле оригинальный рецепт. Я добавляла в мясной слой морковь и сельдерей, а прослойку в середине делала из баклажанов. Честно вам скажу, разница во вкусе не так велика. Года через два я решила сделать лазанью по рецепту из интернета и в этом убедилась. Оказалось, что рецептов лазаньи столько же, сколько рецептов борща – у каждого свой. Каждый раз, следуя новому рецепту, я получала одну и ту же лазанью. До момента, когда я увидела рецепт со слоем из рикотты. У меня в холодильнике как раз была баночка, которую Дэвид купил себе. На следующий день он долго пытался найти её на полках холодильника, а я божилась, что я её не трогала.

Я люблю соус бешамель и умею делать его «на глаз», но в лазанье он не даёт такого сырного и даже какого-то острого вкуса, как слой с рикоттой, моцареллой и пармезаном.

Несмотря на то, что я адаптирую рецепты таким образом, чтобы все ингредиенты можно было найти в около дома, я настаиваю на том, чтобы в них использовались свежие травы. Я буду использовать томатное пюре из банки и готовый фарш из магазина, но полностью заменять свежий базилик или чеснок их сушёными версиями я считаю кощунством. Их можно использовать вместе, что я и делаю, но акцент всегда ставлю на свежий базилик, свежую кинзу и чеснок.

Если вы сделали слишком много лазаньи и не хотите ей ни с кем делиться, вы можете заморозить её в контейнере для заморозки и вспомнить о ней в самый нужный момент, когда готовить нет сил, времени или возможности. За вечер до употребления достаньте её из морозилки и положите в холодильник размораживаться, или разморозьте её в микроволновке в режиме разморозки (более точно не скажу, так как вот уже три года у меня дома нет микроволновки). Выложите её в форму для запекания, накройте фольгой и запекайте 20-40 минут (в зависимости от размера куска) при 220С.