Сколько бы рецептов ростбифа я ни спрашивала у знакомых, сколько бы ни сохраняла из интернета, я никогда его сама не готовила. Прошлым летом решилась моя судьба — мой папа купил себе гриль-яйцо (или ему его подарили, уже не помню даже, но у моего папы целая коллекция разных грилей, коптильнь, казанов и т.д.). Сделал ростбиф, мы все чуть не померли от удовольствия, я записала рецепт, попробовала приготовить его в духовке, снова записала рецепт и выложила в Волан де Грамм. Лайков была тьма! Видимо, не мне одной вопрос хорошего рецепта ростбифа не давал покоя!
В интернете чаще всего встречаются фотографии больших и очень тонких ломтиков ростбифа, но я должна признаться, что небольшие и толстоватые кусочки мне всегда казались вкуснее (и однозначно сочнее). А кто-то из моих подписчиц, опробовав мой рецепт, написала, что ей ростбиф показался даже вкуснее уже холодным, из холодильника. Каждому своё, советую всем экспериментировать и находить свой любимый вариант ростбифа!
Ростбиф от моего папы
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 кг говяжьей вырезки
- 1-2 ветки розмарина
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст.л. масла сливочного комнатной температуры
- Соль
- Перец
УКАЗАНИЯ
- Мелко порубите листья розмарина, смешайте с солью и перцем и обваляйте в них вырезку. Положите в контейнер с крышкой или закройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 2-4 часа.
- Поставьте духовку разогреваться до 150С.
- “Запечатайте” мясо - обжарьте его на оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки.
- Переложите мясо в форму для запекания и поставьте в духовку на 45-60 минут (температура внутри мяса должна достигнуть 65С).
- Пока мясо запекается, потрите чеснок на мелкой тёрке и смешайте его со сливочным маслом.
- Достаньте мясо из духовки, смажьте его маслом с чесноком, плотно заверните в фольгу и оставьте доходить при комнатной температуре на 1 час.
