Сконы бывают очень разные, мои любимые — просто сырные, а ещё у меня на сайте есть рецепт сырных сконов с пряной тыквой и чёрным тмином. Тесто у таких булочек довольно плотное, влажное и сытное, и я люблю брать их с собой в поездки или на долгие прогулки, на случай, если проголодаюсь я или кто-то рядом со мной.
Тесто сконов всегда липкое, раскатывать и вырезать их бывает непросто, но главное — расслабиться. Чтобы тесто сильно не липло к поверхности, лучше посыпать её мукой, и чтобы нож не прилипал к тесту во время нарезки, его тоже стоит присыпать мукой.
Сконы бывают как солёные, так и очень сладкие, но в этом рецепте я специально добавляю мало сахара в тесто, чтобы не сделать их десертными. Десертными их можно сделать, подав их с греческим йогуртом и сбрызнув всё это жидким мёдом или каким-нибудь сиропом.
Неожиданным образом эти булочки прекрасно сочетаются с густыми и наваристыми, а может и копчёными супами. Их можно смело есть вприкуску с гороховым супом с беконом и колбасками или с густым супом с чечевицей и колбасками. Оба рецепта есть у меня на сайте, нажмите на названия, чтобы перейти на их страницы.
Солёные супы и сладковатые булочки. Может, это и странно, но очень вкусно.
Яблочные сконы с финиками
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 яблоко зелёное лучше кислое
- 220 г фиников
- 450 г муки
- 60 г овсяных хлопьев
- 60 г коричневого сахара или белого
- 1 ст.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соли
- 60 г сливочного масла холодного
- 240 мл греческого йогурта
- 150 мл молока
- 3 ст.л. сливок
УКАЗАНИЯ
- Поставьте духовку разогреваться до 190С.
- Очистите яблоко от кожуры и порежьте его на кубики 1,5х1,5 см. Обжарьте их на сухой сковороде на среднем огне 7-10 минут.
- Удалите из фиников косточки и мелко порежьте их мякоть.
- В глубокой миске смешайте муку с овсяными хлопьями, сахаром, разрыхлителем и солью.
- Холодное масло порежьте кубиком и руками перетрите его с мукой так, чтобы кусочки масла были не больше горошины. Вмешайте финики и яблоко.
- Отдельно смешайте йогурт с молоком и влейте их в тесто. Месите до относительной однородности, не переусердствуйте.
- Постелите бумагу для выпекания на холодный противень и посыпьте её мукой. Выложите тесто на бумагу, посыпьте его мукой, приплюсните руками и придайте форму круга, овала или квадрата. Раскатайте тесто в пласт толщиной 7-9 см, затем разрежьте его на 8 равных частей, раздвигая их ножом на расстояние 5 см друг от друга. Чтобы нож не прилипал к тесту, опускайте его в муку перед тем, как начать резать. Смажьте сконы сливками и по желанию посыпьте овсяными хлопьями.
- Выпекайте сконы 20-25 минут до золотистой корочки.
У меня первый раз в жизни получились сконы по этому рецепту🥹🫶🏻 Не расплылись, чудесная корочка снаружи и нежность внутри, 10000/10
Елена, как я рада! Спасибо вам за отзыв! <3