Конкилье (паста) с тыквой и шалфеем

Изначально я планировала писать рецепт равиоли с тыквой. Это классика, это вкусно и это не сложно. Но в день, когда я решила снимать этот рецепт, я была в магазине и увидела на одной из полок пасту конкилье. Меня тут же поработила лень, и было решено снимать рецепт с этой пастой.

Этот рецепт входит в серию рецептов «спасти маму от переизбытка выращенных ей тыкв», а также «украсть из её огорода веточку шалфея». Шалфей в этом рецепте обязателен, для меня он составляет 60% успеха всего блюда, и это правда так. Свежий шалфей имеет резкий вкус и запах, но в жареном виде он приобретает совсем иной, мягкий и интересный привкус, и приятный лёгкий аромат. А в этом блюде он является яркой ноткой в тарелке нежной и лёгкой пасты.

Форма пасты не столь важна – вы можете выбрать вашу любимую, будь то фарфалле, лингвини или пенне, и вмешать тыквенное пюре в саму пасту, а сверху обязательно посыпать её жареным шалфеем и пармезаном – это ещё больше упростит и так упрощённый мной рецепт.