Овсяное печенье с клюквой и розмарином

Рецепту этого печенья уже сто лет (по ощущениям), и он появился в моём арсенале после просьбы владельца кафе, для которого я пеку печенье, сделать «что-то необычное». Для кафе я пекла его недолго — видимо, слишком необычным было название сочетания вкусов, и люди, возможно, боялись пробовать, а может и не хотели. Для нас же это печенье остаётся одним из самых любимых.

Это овсяное печенье имеет прекрасную хрустящую и одновременно «жующуюся» текстуру, «в самый раз» количество сахара (цитирую отзыв консьержа моего дома), и, вообще, «то, что доктор прописал» (тоже её слова). Сочетание хвойного аромата розмарина и кислинки от клюквы лично меня сводит с ума. Каждый раз, как у меня в холодильнике начинает вянуть розмарин, руки начинают тянуться к овсянке с клюквой 🙂

Жующуюся текстуру печенью придаёт коричневый сахар. Чем его больше, тем более жующимся будет печенье. Чем больше белого сахара в соотношении к коричневому, тем более хрустящим оно будет.

Круглую форму печенью можно придать, как обычно, проведя по его краям круглой вырубкой для печенья или краями кружки, перевёрнутой вверх ногами.

Кстати, это печенье стало одним из 5 рекордсменов в моём Волан де Грамме по количеству отзывов и отметок.